martes, 12 de diciembre de 2017

Pastel de salmón ahumado. Receta de Navidad


Continuando con las recetas de Navidad para estos días que se avecinan, os presento un plato salado que os hará las veces de un entrante contundente y que además os facilitará el resto de tareas ya que lo podéis dejar preparado con antelación en estos días en que tanto se trajina en la cocina.


Pastel de salmón ahumado


Ingredientes:

- 400g de salmón ahumado
- 12 palitos de cangrejo
- 4 huevos
- 1 pimiento morrón
- 6 pepinillos
- 2 cucharadas de mayonesa
- 4 patatas
- 1 cucharada de mantequilla
- sal y pimienta

Pastel de salmón ahumado

Preparación:

Preparamos un puré denso de patatas. Pelamos las patatas, las cortamos en cuartos y las cocemos en agua con un poco de sal. En una olla aparte cocemos los huevos durante diez minutos.
Picamos los palitos de cangrejo los huevos cocidos, los pepinillos y el pimiento morrón - una picadora nos sería de gran ayuda-.  Mezclamos todos los ingredientes con la mayonesa. Reservamos.
Retiramos el agua de las patatas, todavía calientes añadimos la mantequilla y aplastamos con un tenedor. Rectificamos de sal si fuese necesario y añadimos un golpe de pimienta.
Forramos un molde rectangular con papel film dejando que sobre por los lados - esto nos va a servir para desmoldarlo sin dificultad-  Cubrimos todo el interior del molde con las lonchas de salmón. El salmón que nos sobre lo picaremos y lo incorporaremos a la mezcla que teníamos reservada.
Encima de salmón ponemos una capa de puré de patata. Por encima del puré extendemos parte de la mezcla de surimi. Alternamos capas de puré con capas de surimi rematando con una capa de puré. Yo he puesto tres capas de cada.
Cerramos el pastel con el papel film sobrante y metemos en el frigorífico con un peso por encima - unos cartones de leche pueden servir-  de un día para otro.
Desmoldamos sobre una fuente. Retiramos el papel film y decoramos a nuestro gusto, con tiras de pimiento, alcaparras, aceitunas...

Pastel de salmón ahumado


Curiosidades:

Esta receta conviene dejarla hecha el día anterior y conservarla en frío para que se asienten los ingredientes y el corte nos quede perfecto a la hora de servirlo.
Este pastel de salmón es muy nutritivo; tanto los palitos de cangrejo como el salmón constituyen un aporte extraordinario de proteínas de gran calidad además de ser fuente importante de grasas saludables. 
Si os sobra parte de la mezcla de surimi, huevos y salmón no la tiréis, nos sirve perfectamente para hacer unos canapés. Bien untado sobre pan de molde o unas tostadas o como relleno de volovames o tartaletas.


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