Las tostas son siempre un entrante muy apetecible. Tanto si son para picar hechas con rebanadas de pan de barra o baguette o como si son de ración, más grandes con una rebanada de pan de bolla o pan de pueblo. Yo concretamente prefiero hacer una para cada comensal con un buen pan de centeno de corteza gruesa y miga esponjosa.
Se pueden hacer de múltiples ingredientes, más o menos sofisticadas, o simplemente con lo que tengáis por casa. En este caso he optado por unas gulas y un buen jamón, si utilizáis un jamón ibérico le va a dar un toque «especial» a estas tostas. Si no tenéis jamón ibérico, un buen jamón serrano os servirá también, eso sí, ha de ser bajo en sal para no estropear el resultado final.
Ingredientes (para cuatro tostas):
– cuatro lonchas de jamón
– cuatro rodajas de pan
– 400g de gulas
– dos dientes de ajo
– dos guindillas
– una pizca de sal
– dos cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
De una bolla de pan cortamos cuatro rebanadas gruesas como de un centímetro y medio procurando que sean todas del mismo tamaño. Picamos los dientes de ajo y los doramos en una sartén con las dos cucharadas de aceite y las dos guindillas. Cuando los ajos estén dorados añadimos las gulas y una pizca de sal. Removemos y vamos dejando que se hagan a fuego medio para que no se tuesten.
Mientras tanto ponemos las lonchas de jamón sobre un plato, las cubrimos con papel de horno y las tapamos con otro plato haciendo de peso para que mantengan la forma. Las metemos en el microondas unos dos minutos. Se trata de que queden ligeramente crujientes.
Una vez listas las gulas y el jamón es el momento de tostar el pan, lo podemos hacer en una tostadora, en una plancha o en el horno. Yo lo tosté en una plancha y cuando estaban por un lado le di la vuelta para que se hiciera por el otro lado, en este momento coloqué la loncha de jamón en cada tosta y por encima repartí las gulas a las que había retirado previamente las guindillas.
Hay que servirlas rápidamente antes de que enfríen.
Curiosidades:
Las gulas son un excelente alimento rico en proteínas de muy buena calidad con muy pocas grasas -ninguna grasa saturada- colesterol y bajas en sodio. Su consumo está indicado para personas que deseen perder peso porque aporta muy pocas calorías.
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Salvador Valero
Director Editorial
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