Hoy vamos a prepara una receta típica de Semana Santa un poco modificada para no cocinar siempre lo mismo. Para hacer las torrijas podéis utilizar un pan especial para torrijas tipo brioche o una barra de pan del día anterior como se ha hecho siempre -en su origen se trataba de aprovechar el pan duro- Es importante que el pan tenga una miga compacta y que esté duro porque así absorbe mejor la leche y las torrijas quedan mucho más cremosas.
Ingredientes:
- 1 barra de pan para torrijas
- 1 litro de leche
- 150 g de azúcar
- 1 rama de canela
- la piel de un limón
- 2 huevos
- medio litro de crema pastelera
- aceite de oliva virgen extra
- un poco de canela molida
Preparación:
Ponemos a calentar la leche en un cazo con el azúcar, a rama de canela y la piel del limón -sólo la parte amarilla- Cuando comience a hervir la retiramos del fuego y dejamos infusionar hasta que se enfríe. Cortamos el pan en rebanadas de dos centímetros de grosor aproximadamente, las colocamos en una fuente un poco alta y le echamos toda la leche por encima hasta que queden bien cubiertas. Las dejamos con la leche diez minutos. Batimos los huevos y pasamos las rebanadas de pan por el huevo, a continuación las freímos en una sartén con aceite de oliva muy caliente dándoles la vuelta para que se hagan por las dos caras. Las escurrimos y las colocamos en una fuente con papel absorbente. A continuación las pasamos a la fuente de presentación y repartimos la crema pastelera por encima cuando todavía esté caliente. Para rematar espolvoreamos un poco de canela por encima.
Aquí os dejo el enlace para hacer crema pastelera muy fácil:
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Las torrijas son un postre ideal para rematar comidas especiales o celebraciones.