Hay recetas que demuestran que con ingredientes sencillos también se puede conseguir un plato vistoso y lleno de sabor. Este timbal de atún y tomate es una de ellas: una combinación fresca, ligera y muy apetecible que juega con las capas y la presentación para convertir ingredientes cotidianos en un entrante con mucho atractivo.
El tomate aporta frescura y jugosidad, mientras que el atún añade sabor y proteínas, dando lugar a una preparación equilibrada y muy fácil de incorporar a cualquier menú. Además, se prepara en pocos minutos y puede servirse bien frío, por lo que resulta especialmente apetecible cuando buscamos platos frescos.
Una receta sencilla, pero con una presentación que hace que un plato de diario pueda vestirse de ocasión especial.
Este es un plato típico de la cocina mediterránea muy saludable. El tomate, principal ingrediente de esta receta, es una verdura muy beneficiosa para la salud. Contiene licopeno, un pigmento que le da ese color rojo característico al tomate y que le confiere propiedades antioxidantes reduciendo los radicales libres responsables del envejecimiento celular, de enfermedades cardiovasculares y de algunos tipos de cáncer. Posee fibra, vitaminas y minerales muy interesantes como el potasio, yodo o el zinc que no se pierden ya que en esta receta el tomate no precisa cocinado.
El atún en conserva es un alimento proteico muy rico en yodo coadyudante del metabolismo, vitamina B3 que ayuda a reducir el colesterol y vitamina E, potente antioxidante.
Si te apetece saber más acerca de las propiedades nutricionales del tomate puedes pinchar en el siguiente enlace: Descubre por qué el tomate no debe faltar en nuestra dieta.
Ingredientes:
- 1 lata de atún en aceite de oliva grande
- 2 tomates de buena calidad
- el zumo de medio limón
- sal y pimienta
Para la salsa tártara
- 1 cucharada de mayonesa
- 4 pepinillos en vinagre
- 6 alcaparras
- una ramita de perejil fresco
Para la salsa de soja:
- 1 cucharada sopera de salsa de soja
- 1 cucharada sopera del aceite de oliva de la lata de atún
- 1 cucharada de postre de mostaza de Dijon
Preparación:
Comenzamos cortando los tomates en dados pequeños que ponemos a escurrir en un colador mientras preparamos el resto de ingredientes.
Para la salsa tártara picamos los pepinillos y las alcaparras y los mezclamos con la mayonesa. Hacemos una emulsión con el aceite del atún y la salsa de soja batiendo con unas varillas, a continuación añadimos la mostaza.
Mezclamos el atún que hemos escurrido previamente con la salsa tártara.
Aliñamos el tomate con el zumo de limón, sal y pimienta.
Emplatamos con un aro de emplatar. Ponemos un par de cucharadas de tomate en el fondo del aro y presionamos bien. Retiramos el jugo de tomate que se desprende sin retirar el aro. Sobre el tomate ponemos otras dos cucharadas de atún y volvemos a presionar. Quitamos el aro con cuidado y acompañamos con la salsa de soja.
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