Hoy vamos a preparar una receta de pulpo a la plancha con parmentier de patata. Una receta diferente para sorprender a nuestros invitados, con los típicos ingredientes de un pulpo a la gallega pero con una presentación especial. Tiene un sabor exquisito debido a su alimentación a base de moluscos, peces y crustáceos.
El pulpo es un animal mimético, cambia de color según el fondo marino en el que se encuentre, es por ello que podemos encontrarnos con pulpos con diferentes texturas y colores aún tratándose de la misma especie. Su carne es de una calidad excelente: es fuente de proteínas y muy bajo en grasa así como en colesterol. Tiene de calcio, selenio, zinc, iodo y fósforo. Entre las vitaminas son destacables la vitamina E, B6, B12 y niacina.
Ingredientes:
- 1 pulpo cocido de kilo y medio aproximadamente
- 4 patatas grandes
- 4 dientes de ajo
- medio vaso de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de pimentón dulce o picante o mezcla de ambos
- medio vaso de leche
- una nuez de mantequilla a temperatura ambiente
- sal
Preparación:
Comenzamos pelando las patatas y cortándolas en cuartos para que se hagan más rápido. Las cocemos en agua hirviendo con un poco de sal hasta que ablanden. Picamos los ajos en trocitos muy pequeños y freímos en aceite de oliva. Una vez que estén fríos los colamos y reservamos. Mezclamos el aceite donde hemos preparado los ajos con el pimentón y lo metemos en un biberón de cocina. Una vez que las patatas estén listas las aplastamos, mezclamos con la mantequilla y añadimos la leche poco a poco hasta obtener una textura de puré fino, ni muy espeso ni muy líquido. Comprobamos el punto de sal. Separamos las patas del pulpo y las ponemos en la plancha a fuego fuerte por todos los dados hasta que se doren. Emplatamos individualmente colocando en el fondo del plato un poco de parmentier, por encima una pata de pulpo, regamos con el aceite de ajo y pimentón y por último el ajo crujiente. Espero que os guste.
Os dejo el enlace para cocer el pulpo: Cómo cocer el pulpo
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https://www.lasrecetasdemalena.es/pulpo-a-la-mugardesa-una-receta-con-tradicion/
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El pulpo a la plancha es un excelente plato de pescado muy nutritivo y saludable ideal para cualquier celebración