Hoy vamos a preparar un plato típico donde los haya de la gastronomía española, en concreto de la zona de La Rioja: unas patatas a la riojana. Se trata de un guiso contundente, con un sabor intenso que puede ser picante dependiendo del tipo de pimentón que utilicemos. Aunque podemos incorporar las verduras a nuestro antojo, los ingredientes principales -el chorizo, la patata y el pimentón- han de ser de la mejor calidad. Las patatas, como en otros tantos guisos, van «chascadas» para que engorden la salsa. Vamos con la receta.
Ingredientes para las patatas a la riojana:
- 5 chorizos frescos
- 4 patatas
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates pelados
- un puñado de guisantes
- 1 cucharada de pimentón
- 1 hoja de laurel
- medio vaso de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación:
En primer lugar, ponemos un fondo de aceite de oliva en una olla. Añadimos la cebolla, los ajos y los dos pimientos limpios y troceados con un poco de sal. Dejamos cocinar hasta que ablanden. Ponemos los tomates pelados y cortados en dados junto con el pimentón y la hoja de laurel. Pasados diez minutos echamos los chorizos en rodajas. Damos unas vueltas hasta que suelten su grasa. Regamos con el vino blanco. Ahora ponemos las patatas peladas y chascadas y los guisantes. Cubrimos con agua y cocinamos hasta que las patatas estén blandas. Rectificamos de sal y servimos muy caliente.
Las patatas a la riojana son un excelente plato principal con patatas y chorizo.
Aquí os dejo otro guiso, esta vez de pescado, que también es muy sabroso:
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