Las patatas con alioli son una de esas recetas sencillas que siempre apetecen cuando llega el buen tiempo. Se preparan con pocos ingredientes, pueden dejarse hechas con antelación y se disfrutan bien frías, lo que las convierte en una opción ideal para el verano. Perfectas como tapa, entrante o acompañamiento, estas patatas combinan la suavidad de la patata cocida con el sabor intenso y cremoso del alioli en una receta tan fácil como deliciosa.
Aunque hablo de salsa alioli para acompañar estas patatas, en realidad se trata de una mayonesa con ajo ya que el alioli tradicional sólo lleva ajo y aceite. Yo la he hecho con huevo pero podéis sustituirlo por leche. Utilizar vinagre de la variedad que más os guste ( manzana, módena, vino…) en lugar de limón también es otra opción.
Estas patatas se pueden tener en el frigorífico durante tres o cuatro días por lo que son una excelente opción para preparar cuando tengáis un ratito – tampoco llevan mucho tiempo- y sorprender a vuestros amigos con un aperitivo diferente.
Ingredientes:
- 4 patatas medianas
- 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 1 diente de ajo
- sal
- perejil fresco
Preparación:
Comenzamos cociendo las patatas enteras y sin pelar, para ello lavamos muy bien las patatas hasta que no quede nada de tierra, las ponemos en una olla con agua hasta que las cubra. Ponemos a fuego fuerte y cuando rompan a hervir lo bajamos pero sin que cese el hervor. Dejamos cocer unos veinte minutos. Para comprobar si están listas las pichamos con un palillo. Escurrimos el agua y retiramos la piel de las patatas con los dedos. Por último cortamos en trozos pequeños del tamaño de un bocado y dejamos enfriar.
Para preparar el alioli ponemos el ajo picado en el vaso de la batidora con el huevo, el limón, el aceite y una pizca de sal. Ponemos el brazo de la batidora en el fondo y levantamos sólo cuando los ingredientes se hayan mezclado. Así nos aseguramos de que no se corte.
Cuando las patatas se hayan enfriado echamos la salsa por encima y removemos con cuidado para que no de deshagan. Espolvoreamos con perejil picado y metemos en la nevera para servirlas bien frías.
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Las patatas con alioli son un excelente plato frío para preparar en verano que no debe faltar en nuestro recetario de platos tradicionales
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