El helado de turrón es una forma deliciosa de disfrutar del sabor inconfundible de este dulce tradicional durante todo el año. Cremoso, suave y con ese toque característico de almendra que tanto gusta, es un postre perfecto para los meses más cálidos o para sorprender en cualquier celebración. Además, esta receta es muy fácil de preparar y consigue un resultado espectacular con pocos ingredientes.
Es importante tener en cuenta la cantidad de materia grasa de la nata. Si bien para cocinar, esto no es relevante, a la hora de montarla, es imprescindible que tenga un mínimo de materia grasa del 35% y especialmente para este postre. Además, para montar la nata ha de estar muy fría. Yo la meto en el congelador un poco antes de montarla y el recipiente donde la voy a montar lo tengo en la nevera. De este modo, os quedará perfecta.
El montaje de las claras de huevo es mucho más sencillo: basta con un bol seco y limpio y una batidora de varillas o una buena dosis de muñeca y paciencia.
Las yemas sobrantes las podéis aprovechar para hacer una tortilla, rebozados, una crema pastelera, etc. Eso sí, guardadlas siempre en la nevera y no las dejéis ahí más de un par de días.
Supongo que ya os lo habéis imaginado, pero es necesario señalar que éste es un postre altamente calórico.
Si queréis saber más acerca del turrón de Jijona podéis acceder desde aquí.
Ingredientes:
- 1 tableta de trurrón de jijona (300 g)
- 600 ml de nata para montar
- 5 claras de huevo
- 200 g de azúcar
- medio vaso de leche
Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es deshacer la tableta de turrón con los dedos o con un tenedor, le añadimos medio vaso de leche y metemos en el microondas o a fuego lento hasta que se haya disuelto. Quedarán trocitos de almendra enteros que encontraremos en el helado que le darán un toque especial. Dejamos enfriar.
Montamos la nata con una batidora de varillas y reservamos en la nevera. A continuación, montamos las claras de huevo a punto de nieve, batimos con unas varillas y cuando ya estén casi montadas, vamos incorporando el azúcar poco a poco. Estarán en su punto cuando veamos que al darle la vuelta al bol, no se caen.
Añadimos poco a poco la crema de turrón a las claras ya montadas. Tenemos que tener mucho cuidado para que no se baje nuestro merengue; para ello, iremos añadiéndolo con movimientos envolventes, de arriba a abajo ayudándonos con una espátula, nada de batidora eléctrica.
A la mezcla anterior hay que sumarle la nata montada. Este paso lo realizaremos de la misma manera que el anterior: con movimientos envolventes y poco a poco.
Por último, echamos la mezcla en un molde para meter en el congelador. Yo suelo desmenuzar un poco más de turrón por toda la superficie del helado. Dejamos en el congelador un mínimo de cinco horas o mejor, de un día para otro.
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El helado de turrón es un postre muy cremoso y como todos los platos hechos en casa mucho más saludable
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