Hoy vamos a preparar un plato de legumbres. Un guiso de garbanzos con verduras que podéis combinar a vuestro gusto. Para acortar tiempo vamos a utilizar garbanzos ya cocidos de los que vienen en un bote de cristal. Este tipo de legumbres son una opción muy rápida, saludable y nutritiva. Estas legumbres mantienen las mismas propiedades que las legumbres cocidas en casa y recodad un pequeño truco: si almacenamos los frascos de legumbres cocidas boca abajo nos será mucho más fácil extraerlas del bote cuando queramos hacer uso de las mismas Las legumbres constituyen una importante fuente de proteínas de excelente calidad y de hidratos de carbono de absorción lenta que producen sensación de saciedad y estabilizan los niveles de glucosa en sangre. Son muy eficaces para reducir el nivel de colesterol sanguíneo LDL y la presión arterial. Son aptas para celíacos y muy buenas aliadas para las dietas de adelgazamiento y para prevenir enfermedades crónicas.
Ingredientes:
- 2 frascos de garbanzos cocidos
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 4 dientes de ajo
- 1 calabacín
- 3 tomates maduros o un bote pequeño de tomate natural triturado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de postre de comino en grano
- 1 cucharada sopera de pimentón dulce
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación:
Comenzamos vaciando los frascos de garbanzos sobre un escurridor y los lavamos con agua fría. En este momento podéis aprovechar para retirar fácilmente la piel de los garbanzos con los dedos, esta piel es muy rica en fibra que fermenta en el estómago produciendo muchas flatulencias. Picamos todas las verduras. En una olla ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla, los ajos, las zanahorias y el pimiento rojo junto con un poco de sal para que se cocinen antes. Cuando estén blandas las verduras añadiremos el calabacín, los tomates rallados, la hoja de laurel, el comino en grano y el pimentón. Cocinamos durante unos veinte minutos. Por último pondremos los garbanzos. Cubrimos con agua, rectificamos de sal si fuese necesario y dejamos al fuego diez minutos más. Servimos muy caliente y acompañamos con una buena rebanada de pan.
Los garbanzos con verduras son un excelente plato principal de legumbres, muy sabroso y nutritivo.
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