Hoy vamos a preparar un plato de pasta, unos espaguetis con una salsa carbonara que no es una carbonara en sí. Para hacer esta salsa he utilizado aguacates en lugar de nata y no le he puesto yema de huevo. El resultado es muy suave y muy rico. El aguacate es originario de México, Colombia y Venezuela, los primeros españoles que llegaron a América lo bautizaron con el nombre de pera de las Indias. El contenido en agua de un aguacate es inferior al de otras frutas y su contenido lipídico es muy superior. Las grasas son mayoritariamente insaturadas (monoinsaturadas) destacando su alto contenido en ácido oleico. También se diferencia en el resto de las frutas por ser fuente de vitamina E -potente antioxidante- también tiene vitamina C y vitamina B6, un aguacate de tamaño medio aporta el 33% de las ingestas recomendadas de vitamina B6. Es una excelente fuente de potasio, un mineral que contribuye al correcto funcionamiento del sistema nervioso y muscular.
Ingredientes:
- 250g de espaguetis
- 200g de panceta en tiras
- 1 aguacate maduro
- 100g de queso rallado
Preparación:
Ponemos a cocer los espaguetis en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el envase para que queden al dente. En una sartén ponemos a calentar las tiras de panceta. Mientras tanto pelamos el aguacate, quitamos la semilla central y con una cuchara retiramos la pulpa. En una batidora de mano trituramos el aguacate con el queso rallado y dos cucharones del agua de la cocción de los espaguetis. Mezclamos la salsa de aguacate con la panceta. Escurrimos el agua de los espaguetis, los colocamos en una fuente y volcamos la salsa por encima.
Los espaguetis con aguacate son un plato excelente de pasta muy completo y saludable
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