La ensalada de canónigos y rulo de cabra es una combinación perfecta de sabores y texturas, ideal para quienes buscan un plato ligero pero lleno de personalidad. La suavidad de los canónigos se mezcla con la cremosidad e intensidad del queso de cabra, creando un equilibrio delicioso en cada bocado.
Es una receta sencilla y rápida de preparar, perfecta como entrante, cena ligera o acompañamiento. Además, admite múltiples variaciones, como añadir frutos secos, miel o una vinagreta especial que potencie aún más su sabor.
Si buscas una ensalada vistosa, fácil y con un toque gourmet, esta ensalada de canónigos y rulo de cabra será una opción perfecta.
El suave y agradable sabor de los canónigos los hacen muy apropiados para consumir en crudo en ensaladas. Sus propiedades nutricionales por su composición en minerales -fósforo, hierro y potasio- carotenos, ácido fólico y vitaminas A, C, B6 y E, son muy interesantes. Son antioxidantes, digestivos y depurativos, muy buenos para la vista, su consumo ayuda al fortalecimiento de los huesos, ayudan a combatir la anemia ferropénica y son buenos para el estrés y la ansiedad en general ( se cree que su nombre se debe a que lo consumían en los monasterios para mitigar el deseo sexual).
Ingredientes:
Para la ensalada:
- 200 g de canónigos
- 150 g de rulo de cabra
- 200 g de tomates cherry variados
- un puñado de piñones tostados
Para el aliño:
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pellizco de sal
Preparación:
Lavamos los canónigos -aunque vengan envasados en bolsa siempre es conveniente pasarlos por agua fría- Dejamos escurrir el agua completamente. Lavamos los tomates cherry y los cortamos por la mitad. Cortamos el rulo de cabra en rodajas de un centímetro de grosor. Para que resulte más fácil de cortar y conserve la forma, ha de estar bien frío, recién sacado del frigorífico. Pasamos las rodajas de rulo en una sartén antiadherente durante tres segundos por cada lado y reservamos.
Preparamos el aliño mezclando la mayonesa con la miel, añadimos la sal y poco a poco sin dejar de batir el aceite de oliva. Probamos y rectificamos a nuestro gusto.
En un bol amplio colocamos los canónigos con los tomates y los piñones. Regamos con la salsa y ponemos por encima las rodajas de queso.
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La ensalada de rulo de cabra es un plato frío muy saludable que se puede englobar dentro de una dieta mediterránea
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