La ensalada con champiñones frescos es una opción ligera, saludable y llena de matices, perfecta para quienes buscan platos sencillos pero con mucho sabor. Los champiñones en crudo aportan una textura suave y un toque delicado que combina a la perfección con ingredientes frescos y aliños ligeros.
Es una receta rápida de preparar, ideal como entrante, acompañamiento o cena ligera. Además, puedes adaptarla fácilmente añadiendo frutos secos, queso o una vinagreta especial para potenciar aún más su sabor.
Si te gustan las ensaladas diferentes y frescas, esta ensalada con champiñones frescos se convertirá en una opción imprescindible en tu cocina.
Aunque se pueden encontrar en los mercados durante todo el año, son los meses de primavera los que corresponden a los champiñones de temporada. Son fuente de proteínas, potasio, selenio, niacina (es uno de los vegetales con mayor contenido en niacina)y riboflavina. Estas vitaminas a que el metabolismo energético funcione correctamente. El champiñón aporta un bajo contenido energético. Su principal componente son los hidratos de carbono después del agua.
Ingredientes:
- 250 g de champiñones frescos
- 150 g de jamón cocido en lonchas
- 150 g de queso en lonchas
- 1 lata de atún en aceite de oliva
- 1 lechuga
- 2 tomates para ensalada
- 2 dientes de ajo
- sal y vinagre de manzana para el aliño
Preparación:
Lavamos las hojas de la lechuga bajo el chorro de agua fría y dejamos escurrir. Es importante que no quede ningún resto de agua. Lavamos también los champiñones y los cortamos en láminas. Picamos los dientes de ajo y los doramos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos los champiñones, sazonamos y los dejamos hacer durante unos diez minutos.
Cortamos las hojas de lechuga con las manos y las ponemos en el fondo de un bol o recipiente amplio. Lavamos y cortamos los tomates en rodajas y ponemos por encima de la lechuga. Colocamos por encima el jamón cocido y el queso cortados en tiras. Escurrimos el aceite del atún en otro recipiente y repartimos el atún sobre la ensalada. Por último ponemos los champiñones todavía templados. En el recipiente donde tenemos el aceite de oliva de la lata de atún echamos una pizca de sal y una cucharada sopera de vinagre de manzana, emulsionamos removiendo con unas varillas y esparcimos sobre la ensalada.
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La ensalada de champiñones frescos es un plato frío muy saludable que se puede englobar dentro de una dieta mediterránea
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