Si buscas una forma diferente de disfrutar de los mejillones, este hummus de mejillones es una propuesta sencilla, nutritiva y llena de sabor. La combinación de garbanzos y mejillones convierte una receta tan popular como el hummus en un aperitivo con un interesante aporte nutricional y un marcado sabor a mar.
Los mejillones son un alimento muy interesante desde el punto de vista nutricional: aportan proteínas de alto valor biológico, además de hierro, vitamina B12 y otros minerales. Los garbanzos, por su parte, proporcionan fibra, proteínas vegetales y carbohidratos de absorción lenta, por lo que juntos forman una combinación muy completa.
Además, esta receta se prepara con ingredientes sencillos y, en mi versión, solo necesitamos garbanzos, mejillones en escabeche, zumo de limón y agua. El resultado es un hummus cremoso, sabroso y perfecto para acompañar con pan tostado, crudités o como parte de un aperitivo saludable.
Una manera original de incorporar legumbres y marisco a nuestra alimentación y demostrar que una receta saludable también puede estar llena de sabor.
Ingredientes:
- 1 bote de garbanzos cocidos (400 g )
- 1 lata de mejillones en escabeche
- el zumo de medio limón
- medio vaso de agua
- un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- unas semillas de sésamo y chía
Preparación:
Comenzamos la receta retirando el agua de los garbanzos y lavándolos con agua fría. A continuación escurrimos todo el agua y los metemos en el vaso de la batidora.
Añadimos la lata de mejillones con su escabeche, el zumo de medio limón y el agua. Mezclamos a potencia máxima hasta que quede una masa homogénea. Comprobamos la textura y si vemos que queda muy espesa podemos añadir un poco más de agua.
Para rematar nuestro hummus sólo nos queda colocarlo en un bol y rematarlo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una mezcla de semillas de sésamo y chía por encima.
Para acompañar el hummus de mejillones podemos utilizar pan de picos, tostadas, regañas… O como opción más saludable bastones de verduras crudas (crudités) como zanahoria, pimiento, apio o pepino.
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El hummus de mejillones es ideal para un picoteo saludable y muy nutritivo.
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