Hoy vamos a preparar un plato típico marinero, un guiso de chocos como los llamamos por aquí, también conocidos como sepias o jibias. El choco es un molusco cefalópodo con diez tentáculos y un cuerpo ancho rodeado de una aleta que le ayuda a desplazarse con un movimiento sinuoso como si de una bailarina se tratase. Su piel, como en el resto de cefalópodos, puede cambiar de color dependiendo del fondo marino en el que se encuentre. Son una excelente fuente de proteínas de alta calidad con todos los aminoácidos esenciales (16,10g de proteínas por cada 100g de porción comestible ), muy poco calóricos (0,90g de grasa por cada 100g de porción comestible) y muy ricos en minerales (selenio, calcio, magnesio, sodio, fósforo, yodo y zinc) y vitaminas del grupo B (B3 y B12) y vitaminas A y E.
Ingredientes:
- 1 Kg de chocos
- 200 g de fideos gruesos
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 3 tomates maduros pelados y rallados
- 2 hojas de laurel
- medio vaso de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación:
Limpiamos, lavamos los chocos y los cortamos en tiras. Picamos la cebolla y los ajos y los sofreímos junto con las dos hojas de laurel en una olla con un fondo de aceite. Añadimos los tomates rallados y los chocos. Cocinamos durante diez minutos. Regamos con el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol y cubrimos con agua. Mantenemos al fuego hasta que los chocos estén tiernos, si utilizamos una olla rápida, en diez minutos estarán listos. Cuando los chocos estén cocinados probamos de sal, normalmente casi no hay que añadir sal ya que los chocos contienen bastante sodio, y echamos los fideos hasta que estén listos, con diez minutos será más que suficiente dependiendo de si os gustan «al dente» o más blandos. Podéis dejar evaporar todo el agua de cocción o añadirle más si es que os gusta un poco más caldoso.
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Los chocos con fideos son un excelente plato principal de pescado con pasta muy sabroso y nutritivo.
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