Los calamares fritos con rebozado crujiente son uno de esos platos que nunca fallan, crujientes por fuera y tiernos por dentro, con ese sabor a mar que tanto gusta. Conseguir un rebozado ligero y dorado, junto con una textura suave en el interior, es la clave para disfrutar de unos calamares perfectos.
Aunque pueda parecer una receta sencilla, hay pequeños trucos que marcan la diferencia, desde la elección del calamar hasta el tipo de rebozado y la temperatura del aceite. El resultado es un bocado irresistible, ideal como aperitivo, tapa o plato para compartir.
Si buscas unos calamares fritos muy tiernos con rebozado crujiente, esta receta te dará justo ese punto perfecto que hará que desaparezcan de la mesa en minutos.
La carne de calamar es un alimento con muy poca grasa y muy rico en proteínas de excelente calidad biológica. Está indicado para aquellas personas que padezcan anemia ferropénica ya que contiene cobre, un elemento que ayuda a la absorción y fijación del hierro en el organismo.
Este es un plato bastante calórico por su preparación. Las frituras incrementan las calorías y éstas se ven aumentadas todavía más cuando los alimentos van rebozados.
Esta es una receta que se debe comer justo después de su preparación, pero si os sobran, no tenéis más que freirlos de nuevo durante unos segundos por ambos lados y os quedarán como recién hechos.
Ingredientes:
- medio kilo de anillas de calamar
- medio litro de leche
- 1 botellín de cerveza (220 ml)
- 1 cucharada de postre de bicarbonato
- harina
- 1 limón
- sal
- aceite de oliva virgen extra para freír
Preparación:
Limpiamos las anillas de calamar, aunque ya vienen sin las vísceras puede quedar algún resto, ya sabemos que los calamares tienen en su interior una parte dura o jibia que debemos eliminar completamente para que no nos estropee el plato, los lavamos en agua fría y los dejamos escurrir, añadimos un puñado de sal.
Ponemos los calamares en un bol y los cubrimos con leche. Los metemos en la nevera durante una hora como mínimo, si los dejamos durante más tiempo no importa, yo los he tenido durante toda la mañana.
Mezclamos la cerveza con la cucharada de bicarbonato, escurrimos los calamares y los sumergimos en esta mezcla, a continuación los pasamos por la harina, teniendo cuidado que queden bien enharinados por todas partes, y los freímos en aceite abundante y muy caliente. Retiramos los calamares sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Colocamos sobre la fuente de servir acompañados con unas rodajas de limón.
¿Te ha gustado la receta de calamares fritos? Sígueme en Facebook y en Instagram para estar al día de todas las recetas que publicamos en el blog
Los calamares fritos son un plato de pescado tradicional de toda la vida ideal para tomar como aperitivo o como entrante en cualquier comida
Aquí os dejo alguna receta más que funciona muy bien como aperitivo que os puede interesar: