Hay recetas que nunca pasan de moda, y este bizcocho de zanahoria y nueces es una de ellas. Su miga tierna, la jugosidad que aporta la zanahoria y el toque crujiente de las nueces hacen que cada porción sea un auténtico placer. Es uno de esos bizcochos que llenan la cocina de un aroma irresistible y que apetece preparar una y otra vez, tanto para el desayuno como para una merienda especial.
El bizcocho de zanahoria y nueces es un clásico de la repostería casera que conquista por su textura increíblemente esponjosa y su sabor suave y aromático. La zanahoria aporta una jugosidad excepcional además de azúcares naturales como la fructosa, glucosa y sacarosa, carbohidratos de absorción lenta con un bajo índice glucémico. Aporta mucha fibra y betacarotenos, un pigmento natural presente en las zanahorias que funciona como un potente antioxidante y protege a las células del daño oxidativo.
Las nueces además de aportar ese toque crujiente que convierte cada bocado en una auténtica delicia, se caracterizan por ser la principal fuente de ácidos grasos Omega-3 con propiedades antinflamatorias y antioxidantes que protegen la salud cardiovascular.
Ingredientes:
- 4 huevos tamaño L
- 250 g de harina
- 150 g de azúcar
- 1 sobre de levadura en polvo
- 250 g de zanahoria rallada
- 125 ml de aceite (medio vaso)
- 50 g de nueces picadas
- 1 cucharada de canela en polvo
Preparación:
Comenzamos precalentando el horno a 180ºC con calor por arriba y abajo. En un bol amplio batimos los huevos con el azúcar, a continuación añadimos el aceite y la cucharada de canela. Integramos bien y ponemos la zanahoria rallada junto con las nueces picadas. Por último echamos la harina con la levadura en polvo.
Continuamos removiendo hasta conseguir una masa de textura uniforme. Por último volcamos la mezcla en un molde forrado con papel sulfurizado y horneamos durante unos 40 minutos. Comprobaremos que está listo cuando al pincharlo con una aguja salga limpia.
Cuando el bizcocho de zanahoria esté listo retiramos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
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El bizcocho de zanahoria y nueces es un postre casero perfecto para desayunar, para la merienda o para acompañar un café en cualquier ocasión
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