martes, 18 de noviembre de 2014

Bizcocho esponjoso sin levadura o Bica


Este bizcocho nos sorprende por su textura tan esponjosa que resulta muy suave y ligero al paladar.  A este tipo de bzcoho en Galicia también se le conoce con el nombre de bica. En el oriente orensano compiten varios pueblos en reclamar la autoría de la bica más sabrosa siendo los más conocidos -aunque no los únicos- Poboa de Trives, Laza y Sas de Penelas.


Ingredientes:

- 10 huevos
- 250 g de harina
- 250 g de nata para montar
- 500g de azúcar



Preparación:

Separamos las yemas de las claras y montamos éstas a punto de nieve. Montamos la nata y añadimos a las claras con movimientos envolventes. En otro bol, batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Mezclamos con la nata y las claras. Incorporamos poco a poco la harina, removiendo de cada vez siempre con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla. 
En un molde apto para horno y cubierto con papel de hornear (papel sulfurizado) volcamos el preparado. Espolvoreamos toda la superficie con azúcar e introducimos en el horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo -y aire si es posible- durante unos 45 minutos. 


Curiosidades:


A pesar de no llevar ningún tipo de levadura este bizcocho crece de manerea sorprendente con el horneado. Esto de debe a la incorporación de aire en la mezcla con el batido que se puede hacer a mano con unas varillas o con batidora eléctrica. 
Se conserva perfectamente en una lata o simplemente tapado con un plástico cuando ya se haya enfriado. Es recomendable hacer este tipo de postres caseros para la hora del desayuno, la merienda o acompañar un café, y no tener que echar mano de la bollería industrial mucho más calórica y elaborada con grasas nocivas para la salud.


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12 comentarios:

  1. Que cosas más ricas se elaboran en GALÍCIA!!!
    Sin comentarios; solo hay que verlo para intuír..
    BESITOS LINDA :)))

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    1. En Galicia y en toda Epaña. Nuestra gastronomía es impresionante.
      Muchas gracias Conxita.
      Un besito :)

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  2. Bien esponjosita y sin levadura biennnnn
    Un saludito

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    1. Si, la verdad es que en esta receta no se echa en falta la levadura. El bizcocho crece de maravilla.
      Un besito ;)

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  3. Madre mía que pinta tan rica que tiene, espectacular!!!! Me guardas un trozo??
    Un abrazo!!

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    1. Muchas gracias Raúl, Si te pasas por aquí ya sabes...
      Un besito :)

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  4. Es impresionante que sin levadura, quede así de grande.

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    1. El secreto está en montar muy firmes la nata y las claras y mezclarlas con movimientos envolventes para que no se bajen. Queda así de alta y esponjosa.
      Muchas gracias y un besito.

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  5. Tiene un aspecto maravilloso! Estoy de acuerdo contigo estos bizcochos son
    lo mejor que se puede tomar en el desayuno y lo mejor que le podemos dar a nuestros hijos, ni comparación con lo industrial .
    besos

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    1. Muchas gracias! Si, lo hecho en casa es mucho más sano y rico. Además preparar bizcochos sencillos como éste tampoco cuesta tanto, hasta resulta divertido.
      Un besito :)

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  6. Como ourensana que soy ni te digo lo que me encanta, un besiño guapa¡¡¡

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    1. Graciñas Vero, no tenía ni idea de que eras ourensana. A ver si coincidimos algún día.
      Un besiño ;)

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